Какой газ выделяется при брожении браги, Вы узнаете из этой статьи.
Что такое брожение?
Брожение являет собой процесс разложения веществ органического типа, как правило, углеводов, на простые соединения под воздействием микроорганизмов или ферментов, выделяемых ими. При этом освобождаемая энергия расходуется ими для собственной жизнедеятельности, а вот продукты брожения необходимы для биосинтеза. Стандартными примерами побочных продуктов горения можно назвать винный спирт, водород молочная кислота и углекислый газ.
Выделяют несколько типов данного процесса:
- Спиртовое. Используется для производства пива, вина, этилового спирта.
- Молочнокислое. Используется для производства кваса, кефира, для квашения овощей, силосования кормов.
- Маслянокислое. Такой тип брожения наблюдается в заболоченных местах и испорченных консервах.
- Метановое.
Какой газ выделяется при брожении вина?
Поскольку при брожении вина используется спиртовое брожение, то нужно учесть несколько нюансов. Данный напиток образовывается путем «контактного» действия дрожжей и некоторых плесневых грибов. В результате процесса микроорганизмы расщепляют сахар, который превращается в главный продукт – этиловый спирт. При брожении вина выделяется энергия и углекислый газ. Аминокислоты, которые являются частью дрожжей, и есть тем звеном, провоцирующее выделение газа через процесс их разложения.
Также, кроме газа, в малых количествах образовываются и другие побочные продукты. К ним относят ацетальдегид, уксусную кислоту, глицерин, уксусный альдегид и высшие спирты — изобутиловый, бутиловый, изоамиловый, амиловый. Высшие спирты другими словами называются сивушными маслами.
Надеемся, что из этой статьи Вы узнали, какой газ выделяется в процессе брожения вина.
